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Montindon Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2019

Montindon Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2019

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  • VM23788
Es handelt sich um einen erlesenen, für die Lagerung geeigneten Wein, mit starker rubinrote... mehr

Es handelt sich um einen erlesenen, für die Lagerung geeigneten Wein, mit starker rubinrote Farbe, hergestellt aus Trauben aus der Hügelgegend von Sant'Ambrogio di Valpolicella mit nachträglichem "ripasso", d.h. mit Wiedergärung auf Trestern von klassischen Recioto und Amarone. Das ausgeprägte Aroma nach Pflaumen und gekochten Sauerkirschen tritt im komplexen Duft hervor und erweckt den ersten angenehmen indruck, dem dann die Empfindung der perfekten Harmonie des starken, vollen und kräftigen Geschmacks folgt.

VINIFIZIERUNG

Die Trauben werden abgebeert und gekeltert sobald sie in die Kellerei gelangen. Der Most und die Trester gären in eigens dazu bestimmten Behältern mit Temperaturkontrolle und einer Vorrichtungausgestattet, die obere Schicht sanft durchbricht, solange, bis die Farbe und das Aroma dem Auslesemost ganz entzogen worden ist, auch ohne Pressung. Es folgt am Winterende der "ripasso" des somit erzeugten Valpolicella-Weines, d.h. seine Wiedergärung auf den Trestern von klassischen Recioto und Amarone Weine. Der Wein gewinnt damit an Stärke und Geschmack. Am Frühlingsanfang, nach Umfüllung, wird der Wein in großen Holzfässern ausgereift. Es folgen zuletzt die Flaschenumfüllung und -veredelung.

RIPASSO & CUCINA

Der Wein eignet sich als Begleiter zu roten Fleischgerichten, Wild, Braten und Bratensoßen. Bei 18-20 °C, in großen Kristallgläsern servieren.

 

Die Analysedaten sind nur Richtwerte und können je nach Abfüllung und Jahrgang variieren.

Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Passt zu: Braten, Eintopf, Fleisch, gewürzten Käsesorten, Grillgerichten, Lamm, Wild
Verschluss: Kork
Restzucker: 8,25 g/l
Gesamtsäure: 5,54 g/l
Kategorie: Rotwein
Trinktemperatur: 18 °C
Inhalt: 0,75 l
Jahrgang: 2019
Inverkehrbringer: Azienda Vinicola Montindon, Via Alessandro Volta 9, 37015 Sant´Ambrogio Valp. (Verona), Italien
Region: Venetien
Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella
Land: Italien
Alkoholgehalt: 14,0 % Vol.
Qualitätsstufe: DOC
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